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萝卜牛尾清汤最正宗的做法 家常萝卜牛尾清汤的做法

中国美食之家 编辑:小菜 访问手机版

萝卜牛尾清汤最正宗的做法 家常萝卜牛尾清汤的做法

秋冬进补,冰箱里的牛尾巴正好派上用场。一说到炖牛尾,立马就有建议用萝卜炖牛尾。那就炖个萝卜牛尾汤吧。谚语有云“秋后萝卜赛人参”,白萝卜能化痰消滞、生津下气,对胃肠道和呼吸道有很好的保护作用,清代《随息居饮食谱》更是称其“百病皆宜,为蔬中圣品也”。用萝卜搭配甘温补益的牛尾以及能祛风散寒的姜、葱、胡椒粉,在冷空气来临情况下饮用尤其合适,有助预防风寒感冒以及改善鼻塞流涕、不欲饮食、大便不通等情况,也适合风寒或胃肠型感冒初起时食用。

牦牛尾腥膻味尤其浓烈,先用清水焯去血水,再与姜片胡椒同煮,可以去除牛尾的腥膻味儿。小火慢炖,骨脱肉烂,萝卜甘润,肉香浓郁,热乎乎地来上一碗,浑身暖融融。。。。

萝卜牛尾清汤食材介绍

牦牛尾1条,萝卜500克,生姜3片,葱丝适量,食盐适量,胡椒粉适量,

萝卜牛尾清汤的做法步骤

1、用料:牦牛尾1条,萝卜500克,生姜3片,葱丝适量,食盐适量,胡椒碎适量。

2、牛尾洗净,切成段。

3、生姜洗净表面泥沙,切成片。

4、将切好的牛尾放入冷水锅中,大火煮沸。

5、继续煮至血沫尽出。

6、捞出牛尾,弃去汤汁不用。

7、用砂煲另烧一锅清水,放入牛尾和姜片,以及胡椒碎。

8、大火煮至沸腾。

9、转小火,盖上盖子,煲约1小时。

10、煲汤的时候将萝卜洗净,切成块。

11、牛肉煮软后,放入萝卜,再次大火煮沸。

12、转小火煮约半小时,萝卜酥软,加入食盐调味。

13、盛出,表面撒上葱丝。

小窍门

没有牛尾可以用牛骨或牛肉代替。

煲汤时用砂煲味道最佳。

炖煮时间需感觉实际情况以及自己想要的口感酌情调整。

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