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意大利面冷水还是热水煮 意大利面怎么煮好吃

中国美食之家 编辑:小菜 访问手机版

按照中国煮面条的习惯是水烧开了下面条,这样不至于面条成稠状,但是意大利面与中国面条相比有劲道。那么,意大利面冷水还是热水煮?

意大利面冷水还是热水煮 意大利面怎么煮好吃

意大利面是冷水煮吗:

开水下面,约10分钟,时不时搅拌防止沾锅,期间分两次加入少量的冷水,这样做的目的是防止面条外面太熟但心还未熟。出锅后马上把面条放进冷水(最好是冰水)里,这叫“过冷河”,经过这样处理面条才会爽滑。接下来要炒要烩就悉随尊便了。

意大利面冷水还是热水煮 意大利面怎么煮好吃

意大利面怎么煮好吃:

1.煮意大利面和煮中国的饺子一样,水一定要多,所以用来煮面的锅子也要大一点的。

2.一般煮200g(约两人份,一个男生和一个女生)的意大利面需要用2.5公升(10杯)的水才足够。

3.首先把水放入锅中,用中大火烧开。

4.加入盐,份量是水份的1%,所以,如果是2.5公升的水,就需要放25g(约5茶匙)的盐。 (煮意大利面时加入盐能够快速紧缩面条的表面,这样就不容易煮过头,失去嚼劲。 而且面条也会附上咸味,能够与之后的酱汁协调。)

别看盐的份量好像很多,足够的盐对于煮意大利面来说是很重要的

5.待盐完全溶解后,把意大利面放入锅中。 如果煮的是长型的意大利面,就要以放射状在锅中散开。

6.待面条全部往下沉时,要从锅底搅拌以免面条沾黏在一起。(记得不用盖锅盖哦)煮意大利面时,水一定要是持续沸腾的状态哦

7.根据意大利面包装纸上的烹煮时间标示来决定煮面的时间。

8.时间到了,就要测试意大利面的软硬程度。 从锅中取出一条面,用手指捏断,如果断面的中间部分可以看见白色的芯,就表示面条煮好了。

9.一断定面条煮好,就要马上出锅。 把面条倒入预先准备好的滤网中。

10.如果是煮凉的意大利面,把已经过滤的意大利面马上倒入预先准备好的冰水中。 待面条降温后,用滤网过滤。

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煮意大利面的注意事项:

◎面条在下锅煮时,定要预先加入盐和橄榄油,目的是便于入味,以防面条粘连 。

◎之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连。

◎做好的酱汁可以直接浇在面条上,也可以在锅中拌匀,按照自己的喜好。

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意大利面烹饪方法
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