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黄山有什么著名的小吃街?黄山十大令人回味无穷的十大小吃盘点

中国美食之家 编辑:小菜 访问手机版

屯溪老街位于黄山市屯溪区,是极具徽派特色的一条街,也是品尝正宗徽菜的极佳去处。老街依山傍水,三横一纵和18条小巷悠悠诉说着老街的千年故事。2009年,屯溪老街与北京国子监街、苏州平江路一同当选为"中国历史文化名城。这里有青瓦白墙的徽派建筑,这里小巷悠长,朦胧烟雨中飘散着馄饨香。好了,情抒完了,下面小编要放大招了——屯溪老街十大美食聊起来!!!

黄山烧饼

  1. 黄山烧饼

  黄山烧饼因刚出炉的黄山烧饼呈现出金黄色 ,又名蟹壳黄烧饼。饼皮儿层多而薄,酥脆爽口,馅儿油而不腻,口味混合着香、甜、辣、咸,余味怎一个鲜字了得!馅料中的梅干菜实乃点睛之笔,香味浓郁,令人唇齿留香。黄山烧饼通常以面粉、肥肉、梅干菜、为原材制作皮、馅,经数十道程序,前后几小时的烘烤而成也非常有特色,并非现代的烤箱,而是传统的烧炭木炉。黄山烧饼中的面粉和猪肉富含多种营养成分,是老少皆宜的美味小食。

臭鳜鱼

  2. 臭鳜鱼

  “闻起来臭,吃起来香”的不光是臭豆腐,作为传统徽菜代作之一的黄山臭鳜鱼也担得起这个盛名!说起鳜鱼,不由得让人想起 “桃花流水鳜鱼肥”的诗句,然而出现在如此优美诗句中的鳜鱼竟然是臭的,你可能觉得实在是毁了这意境,还有你的食欲。但是,似臭非臭的气味就是这道菜独有的风味。当你痛下决心吞下一口之后,你会发现你的味蕾感受到的都是这道菜的鲜香,所以臭鳜鱼又名"臭实鲜"。这道菜的主料鳜鱼,因为古时候徽商常年奔波在外,为了保存鳜鱼,就将鳜鱼用盐水腌渍以防腐坏。经过腌渍的鳜鱼会有一股臭味,但是腌渍后的鱼鳃仍是红色,鳞不脱,质未变,保存时间大大延长,经过热油烹煮后鲜香非常,流传至现代已经成为徽菜中的经典之作。

挞馃

  3. 挞馃

  挞馃是十分具有传统徽菜风味的面食小吃,各种蔬菜都可以入馅,非常朴素家常,自古以来在民间就十分受欢迎,是徽州人经商、求学、农耕时的干粮。香椿陷是最常见的馅料,制作时要用干香椿和五花肉,将干香椿入水涨发、五花肉丁入锅稍煸,将干香椿剁碎与肉丁、味精、糖搅拌和成馅;放入面饼后用擀面杖压成薄饼.然后入锅烙制。随着徽商和徽州厨师的足迹遍布大江南北,经营徽面徽菜的徽馆也遍布全国,面食挞馃也逐渐为人们熟知。

黄山石耳鸡汤

  4. 黄山石耳鸡汤

  鸡汤或许没什么特别之处,而这道黄山石耳鸡汤却因石耳而身价倍增。黄山的石耳被称"黄山三石"之一,因其外表看起来和木耳相似,且生长在石壁之上而得名。它属于菌类,富含蛋白和多种微量元素,营养丰富。煮熟的石而具有糯性,既有菌类食物的鲜味,口感又有自身的独特性,而岩耳炖鸡汤就是代表性菜品之一。岩耳采摘困难,稀少珍贵,所以它不仅成为山民家中的上等菜,而且也出现在国宴中,可见这道菜十分具有不可不尝的属性。

一品锅

  5. 一品锅

  一品锅是徽州地区代表性的、民间档次最高的地方菜之一,一品锅的制作取材于常见的民间菜,几乎各种吃食都可入菜,所以菜品丰富,组合多样,常有变化。各种菜品在制作过程中分层分次放入,要经过多次加汤烧制,所以非常入味。一般来说一品锅的垫锅素菜皆取时令蔬菜,可根据季节而改变,传统的一品锅分四个层次,档次高的可增至六七层。一品锅的特色是用料朴素,荤素搭配,各种菜肴的本味互相渗透,口感丰富。一品锅的制作体现了传统徽菜的特点,所以它流传与经营经久不衰。

毛豆腐

  6.毛豆腐

  毛豆腐是徽州传统名菜,在屯溪老街上随处可见,是可以和臭豆腐媲美的徽州民间小吃。毛豆腐上的白毛是由人工发酵而来,其原理和臭豆腐等需要发酵的食品相似,豆腐本身含有大量蛋白质,发酵后形成多种氨基酸,味道比一般的豆腐更加鲜美。传统的吃法是煎制后,涂上一层辣酱烩制。经典的毛豆腐吃法还有红烧、油炸、火焙、清蒸毛豆腐等。

五城茶干

  7.五城茶干

  五城茶干为徽州传统特产,在南宋时就已经出现,后经世代传承,工艺至元代已十分成熟成熟,到了清代成为流行于民间的食品,到了现代,五城茶干于2010年获批国家地理标志保护产品称号。五城茶颜色呈现出红棕色,口味咸甜适中、香软可口、非常有韧性,口感Q弹,非常有嚼劲。茶干虽然名为“茶”,但其实是豆制品,其主要原料是大豆、甘草等。所以茶干中含丰富的植物蛋白,其中有人体所需的十八种氨基酸。在徽州地区,茶干已经成为深受大家喜爱的小食品,品茶下酒,老少皆爱。

葛粉圆子

  8.葛粉圆子

  葛粉圆子是徽州地区汉族传统小吃。葛根是一种富含淀粉的植物,盛产于徽州地区,按中医理论,葛根性凉、味甜,所以徽州民间常用葛根粉制作点心。葛粉圆子内的馅料主要是猪肥膘、白糖等,制作时把馅料团成圆球放,滚上一层葛粉,然后上笼蒸制,蒸熟后的圆子呈现黑色,口感柔韧有嚼劲,味道香香甜甜,又因葛粉 可入中药,所以可清心明目,有益于健康。

徽州裹棕

  9.徽州裹棕

  徽州裹粽是安徽黄山地区民间传统小吃。徽州裹棕的做法,样子和其他地区的粽子相比都独具特色。徽州裹粽外形象一个大枕头,用白色的棉线缠绕两次,然后捆扎成四个角,非常形似枕头。徽州裹棕馅料丰富,鲜肉,排骨,各类干果都可入馅。最具徽州特色的裹棕名为灰汁粽,灰汁粽先用草木灰滤水拌糯米裹制而成,这种做法可增加糯米软糯,使粽子的口感更加柔软绵密,而且加长了粽子的储存期限短期,所以深受食客喜爱。

两香问政山笋

  10.两香问政山笋

  竹笋常见于中国南方地区的菜肴,因其鲜脆爽口,所以称为春季的时令蔬菜。在生产毛竹的徽州地区,竹笋入菜也是传统。春季雨后竹笋非常脆嫩,而问政山笋中的笋味因烹制手法的巧妙,最为鲜嫩。通常做法是将笋放入大骨汤中焖制,香肠、香菇也是必用原料,可以增加笋的鲜香。笋经过小火慢炖,非常入味,鲜美非常,是黄山春季时令菜。

  “一方水土养一方人”气候温暖湿润的亚热带气候,滋养着徽州的秀美山水,也孕育了无数独具地方特色的食材。黄山脚下的屯溪老街,承载着徽州各色美食,小编在这里介绍了十种最具代表性的小吃,看完小编的图文,你的馋虫还没有被勾出来吗?吃货们!行动起来吧!


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